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グルメ輸入食材を探すなら！シェフプライド

シェフプライドは輸入輸入食材専門問屋として15年以上の実績を誇る株式会社マームによって運営されております。
■ 特徴1 ■ 全国2.000店舗を超えるホテル・レストランを顧客として食材を卸し販売していますので、扱われる食材は料理人の厳しい評価を受けています。
■ 特徴2 ■ マームで扱っている商品は、正規の代理店との契約で購入する高い基準を満たしており、安定感、信頼性が高く安心してご利用頂けます。

Nouvelles Informations du Chefpride

季節商品のご案内

フランス産 フレッシュ ホワイトアスパラガス

弊社で取り扱うアスペルジュソヴァージュは、5月上旬からフランス北西部、ルクセンブルグの南MEUSE(ミューズ)と言う地の丘陵地帯の林で生息します。成長が早く、3週間ぐらい経過すると白い小さな花が咲きますが、花の咲く前に収穫し、食用として流通します。緑色のその様は、熱湯でブランチする事で鮮やかな明るい緑になり、初夏を思わせる一品になります。

[商品番号：320200 ] ●生鮮 アスペルジュ ソバージュ 500g

受注スケジュール：毎週月曜日PM5:00 → 出荷予定日：翌週火曜日
※フレッシュでの販売のため毎週航空便で入荷しますが、稀にトラブルが発生し商品を予定通りお届けすることができない場合がございます。商品の性質上、安定供給の確保が難しいことをご理解の上ご注文ください。

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[商品番号：350000 ]

●フレッシュ サマートリュフ

予約締切日：毎週木曜日 → 入荷予定日：翌週木曜日(出荷は翌日)
※ご予約をいただいていない場合でも、在庫がある場合がございます。お気軽にお問い合わせください。
※当初はイタリアからの輸入になりますが、状態を見ながらフランス産に移行していく予定です。
・香が穏やかなのでトリュフオイルやジュ ド トリュフで補って頂くのもお勧めです。

2012年5月ご案内の新商品

2006年に策定されたワシントン条約により、天然キャビアの国際取引は全面的に禁止されております。その為、よくご存じのロシア産キャビア特にカスピ海産のベルーガ、オセトラやセブルガといった天然チョウザメのキャビアはほぼ流通しておりません。現在ヨーロッパで主流のキャビアはシベリアチョウザメのキャビア、フランスを中心に価格と味わいのバランスが好まれ、フランスとドイツで養殖されます。天然以外では最高級とされるロシアチョウザメのキャビアは、ノウハウを持つイスラエルで主に養殖されており、世界の美食家に愛されております。

[商品番号：210080 ] Baeri Royal Caviar

●養殖 パスチャライズ バエリ ロイヤルキャビア 50g

[商品番号：210081 ] Baeri Royal Caviar

●養殖 パスチャライズ バエリ ロイヤルキャビア 25g

・まるで鏡のような素晴らしい光沢がある黒褐色が特徴です。この輝くキャビアは、粒立ちの良さと、絹のような滑らかさ、スィートコーンを連想させる、バターのような味わいが特徴の逸品。また、そのやさしい味わいは、カスピ海産セブリューガのような風味も合わせて持ち合わせています。

[商品番号：210014 ] ●イスラエル産 養殖 パスチャライズ キャビア ピュアオセトラ 25g
[商品番号：210015 ] ●イスラエル産 養殖 パスチャライズ キャビア ピュアオセトラ 50g
[商品番号：210016 ] ●イスラエル産 養殖 フレッシュ キャビア ピュアオセトラ 100g
[商品番号：210165 ] ●アメリカ産 天然 パスチャライズ アメリカンキャビア 50g
[商品番号：200013 ] ◆キングサーモン皮付フィレ(骨取り) 刺身グレード
[商品番号：207010 ] ◆スモークキングサーモンスライス 500g

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2012年4月ご案内の新商品

・ニュージーランドは、もともと英国の食糧基地として開発されました。それは、ニュージーランドの温暖な気候と適度な降雨量によってもたらされる豊かな自然が羊の放牧に適していたためです。その為、現在でもイギリスやフランスなど仔羊の輸入のほとんどをニュージーランドに頼っています。一方、オーストラリアの牧羊は羊毛の生産を目的として始められました。しかし、世界的なラム人気の高まりにより、オーストラリアでも肉毛両用種の生産が増え
アメリカやドバイ、メキシコなど新興国への輸出によりその技術が進歩してきております。日本では、AUST産のラムがニュージーランド産のシェアを大幅に上回っておりますが、生産量ではニュージーランドがオーストラリアの約2倍の実績を誇っています。
・ラム フレンチラック(仔羊鞍下肉のバラ先出しタイプ)ですが、AUST産とNZ産は仕様が異なります。これは、ラムの加工処理を行う工場は一般的にNZの方がAUSTより大規模でニュージーランドではウォーターフレンチングという機械を使用し、水圧でバラ先を掃除しているのに対し、オーストラリアは人の手で一本ずつ処理していることに依ります。

[商品番号：106014 ] ●AUST産 チルド ラム スタンダードラック/仔羊骨付き背肉
[商品番号：106016 ] ●AUST産 チルド ラム フレンチラック/仔羊骨付き背肉 バラ先出し
[商品番号：106022 ] ●AUST産 チルド ラム スクエアカットショルダー/仔羊骨なし肩肉
[商品番号：106025 ] ●AUST産 チルド ラム チャックロール/仔羊骨なし肩ロース
[商品番号：106032 ] ●AUST産 チルド ラム ボンレスレッグ/仔羊モモ正肉
[商品番号：106013 ] ◆AUST産 ラム ショートロイン 1リブサドル/仔羊骨付き鞍下肉
[商品番号：106020 ] ◆AUST産 ラム アイオブショートロイン/仔羊ロース芯
[商品番号：106027 ] ◆AUST産 ラム テンダーロイン/仔羊ひれ
[商品番号：106028 ] ◆AUST産 ラム ボーンインレッグ/仔羊骨付きモモ肉
[商品番号：106030 ] ◆AUST産 ラム フォアシャンク 15cmカット/仔羊骨付きスネ肉
[商品番号：106039 ] ●NZ産 チルド ラム ノーマルラック/仔羊骨付き背肉
[商品番号：106042 ] ●NZ産 チルド ラム フレンチラック/仔羊骨付き背肉 バラ先出し
[商品番号：106055 ] ◆NZ産 ラム ハインドシャンク/仔羊骨付きスネ肉
[商品番号：106060 ] ◆NZ産 ラム スペアリブ 4ブロック入り

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[商品番号：106045 ] OVATION〜オベイション

◆プレミアムラム フレンチ ラック キャップオフ 96時間熟成 2ブロック入り

・屠畜後4日間(96時間)の間、0℃に管理された専用の冷蔵庫内にて熟成させたプレミアムラム。この手法はウェットエイジングと呼ばれ、熟成を施すことにより、肉のうまみ成分であるアミノ酸やイノシン酸が増加し、食味が向上します。
カブリ除去済(キャップオフ)規格で、バラ骨の周りの肉処理も丁寧に施された逸品。

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定番商品

★最高級品に求められる安定品質を実現、天然及び養殖キャビア ・ロシアより輸入される純粋なオセトラチョーザメのキャビア には、本物だけに醸し出せる味わいがあります。 ●イスラエル産 養殖キャビア ピュアオセトラ 25g ●イスラエル産 養殖キャビア ピュアオセトラ 50g ●イスラエル産 養殖キャビア ピュアオセトラ 100g ●ドイツ産 養殖キャビア バエリ ロイヤルキャビア 25g ●ドイツ産 養殖キャビア バエリ ロイヤルキャビア 50g ・天然のヘラチョウザメから採れるキャビア。 ●アメリカ産 天然アメリカンキャビア パドルフィッシュ 50g

★世界三大珍味、最高級フォアグラ 高級フランス料理店でも使用の、最高級フレッシュ フォアグラ。定番で、鮮度抜群です。 表面をパリッとソテーして、ロッシーニ風ステーキに、トロトロで濃厚なフォアグラ独特のコクをお楽しみください。 ●ハンガリー産 フレッシュ フォアグラ オア エキストラ ●ハンガリー産 フレッシュ フォアグラ オア ヨーロピアン ●フランス産 フレッシュ フォア ド カナール エキストラ ●フランス産 フレッシュ フォア ド カナール プルミエ その他：その他、フォアグラ関連商品

★フランス料理を華麗に彩る食材”鴨” フォアグラの芳醇な香りと 深いコクが魅力の鴨、”マグレカナール”。 鴨鍋など、和食とも相性抜群。 ◆フランス産 ミュラー種マグレ ド カナール その他、フランスを代表するバルバリー種の鴨から、シャラン産ナント鴨など、多種多様に品揃えしております。 リンク：その他、鴨関連商品

★安全で美味しい、穀物肥育のニュージーランド産ビーフ オーシャンビーフブランド（穀物肥育厳選） ニュージーランド政府機関『アグリ･クオリティ』により、その安全性が厳しく管理されています。 小麦を主体とした飼料で長期間（150日以上）肥育している為、適度に脂がのった美味しい牛肉に仕上がりました。 ●NZ産 チルド ビーフ テンダーロイン ●NZ産 チルド ビーフ ステーキレディー ●NZ産 チルド ビーフ リブアイロール ●NZ産 チルド ビーフ ショートリブ

★豊かな自然環境で育まれる仔羊（ラム） 仔羊（ラム）肉にはたんぱく質、ビタミンB類、亜鉛、鉄分がバランスよく含まれ、オーガニックに近い肉として世界中で愛されています。 また、オーストラリアやニュージーランドの温暖で澄んだ空気、豊富できれいな水、豊かな自然環境で放牧によって育まれた仔羊はストレスなく健康に育ちます。 ●オーストラリア産 チルド フレンチ ラムラック ★オーストラリア産 AF凍結 フレンチ ラムラック ●ニュージーランド産 チルド ラム フレンチラック ★ニュージーランド産 AF凍結 ラム フレンチラック リンク：その他、仔羊関連商品

★スペイン、至高の生ハム”ハモン イベリコ” 及び、イタリアを代表する”パルマ プロシュート” イタリア パルマ特産、パルミジャーノ・レジャーノの製造工程で生じる乳しょうを加えた餌で育てられる厳選された豚を原料に製造される最高級パルマ・プロシュート。 ●パルマ プロシュート DOP 原木(骨抜き) ●パルマ プロシュート DOP スライス用 ●パルマ プロシュート DOP スライス 200g どんぐりで育つイベリコ黒豚を原料に作られる最高級生ハム、ハモン・イベリコ。 ●ハモンイベリコ ベジョータ原木(骨･蹄付) ●ハモン セラーノ スライス 500g その他：生ハム・サラミ

★高級手長海老（赤座海老）~スキャンピー ヨーロッパ料理では欠かせない手長海老。 その美しい姿は料理に華を添えるだけでなく、濃厚なコクと甘み、そして弾力のあるコリコリッとした身が、そしてスキャンピからのダシが強いインパクトのある美味しさを加えます。 ◆ニュージーランド産 スキャンピ ホール G1サイズ ◆ニュージーランド産 スキャンピ ホール G2サイズ ◆ニュージーランド産 スキャンピ ホール G3サイズ ◆ニュージーランド産 スキャンピ ホール G4サイズ リンク：その他、スキャンピ関連商品