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ナリヅカコーポレーション Jupe 濃縮ペースト キャラメル 1kg

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ナリヅカコーポレーション Jupe 濃縮ペースト キャラメル 1kg[515048]
  • [商品番号:515048]
  • NARIZUKA CORPORATION
    ナリヅカコーポレーション Jupe 濃縮ペースト キャラメル 1kg
  • ユニット:1kg/本
  • ケース:12本
  • 原産国:日本
  • 会員価格:ログイン時表示
  • 一般価格:\7,130(税込)
  • 製菓材料/濃縮ペースト(コンパウンド)
冷蔵
    注文単位と個数

ナリヅカコーポレーション Jupe 濃縮ペースト キャラメル 1kgの特徴


CARAMEL PASTE


仕様

・本場ブルターニュキャラメルをイメージし、素材を厳選しました。バターとミルクを絶妙にブレンドし、本格的なミルクキャラメル風味に仕上げました。 生、冷菓、焼き菓子と様々なお菓子に使用できますが、特にムース、ババロアといった冷菓にお勧めします。

標準使用量

・生菓子、冷菓、焼き菓子:全量の3〜5%

Jupeシリーズ

・濃縮コンパウンドは気候の変動で作柄の変わってくるフルーツ・ナッツの素材そのものに比べ、常に安定した色・味・香りを演出できます。また、素材そのものだけではどうしてもインパクトに欠けてしまう場合などには非常に重宝される製菓材料です。添加量も少量に抑えられているため、既存のレシピの配合を大きく変更することなくお使いいただけます。

基本レシピ-キャラメルチーズタルト-
キャラメルチーズタルト

<タルト生地> 【材料】 無塩バター 120g、粉糖 100g、薄力粉 250g、全卵 2ヶ 【作り方】 1室温に戻したバターに粉糖を入れ、混ぜる。
2[1]に卵を数回に分けて入れる。
3薄力粉を入れ、さっくりと合わせる。
4冷蔵庫で休ませる。
5休ませたタルト生地を5mmに伸ばし、タルト型に敷き、重石を乗せて170℃で焼成する。
<チーズ生地(4号サイズ 1台分)> 【材料】 マスカルポーネ 75g、牛乳 50g、グラニュー糖 30g、ゼラチン 3.8g、生クリーム 78g、Jupeキャラメル 12g 【作り方】 1牛乳とグラニュー糖を沸騰させる。
2ふやかしておいたゼラチンを[1]に加え、余熱で溶かす。
3マスカルポーネを加え、よく混ぜ合わせ、氷水に当て粗熱を取る。
47分立ての生クリームに[3]を加え、混ぜ合わせる。
5Jupeキャラメルを加える。 <仕上げ> 1タルトにチーズ生地を流し込み、冷やし固める。
2表面にナパージュを塗り、チョコレート等で飾り付ける。


メーカー・生産者など

NARIZUKA CORPORATION株式会社ナリヅカコーポレーション

・ほっと一息をつけるティータイム。日々のストレスをおいしいケーキで解消される方も多いと思います。実は、そのケーキの中に数多くのナリヅカ商品が使われています。目に見えない存在ではありますが、ナリヅカの商品は皆様の「食」という部分に大きな関わりをもっています。香りを通じて、そして食を通じて、一人でも多くの人に「幸せ」を感じてもらおう…。ナリヅカコーポレーションのビジネスはいつも、そんな思いを起点に始まります。
香りに関して言えば、地球上のありとあらゆる香りをつくり出すことが可能です。しかし、食品フレーバーの重要なポイントは、香りだけでなく、最終商品をいかに芳醇に仕上げるかにあります。ここに技術はもちろん、最先端の情報が生きてきます。ナリヅカコーポレーションでは、長年蓄積したノウハウや海外メーカーとの提携で得た優れた技術・情報をベースに高品質なフレーバーリングマティリアルを開発。さまざまな濃縮形態の商品をバラエティ豊かにご用意しています。


NARIZUKA CORPORATION〜ナリヅカコーポレーション


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