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カイユ ロワイヤル デ ドンブ 窒息タイプ P.A.C. 220/240

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カイユ ロワイヤル デ ドンブ 窒息タイプ P.A.C. 220/240[124049]
  • [商品番号:124049]
  • フランス
    カイユ ロワイヤル デ ドンブ 窒息タイプ P.A.C. 220/240
  • ユニット:約220〜240g×4羽/パック
  • ケース:8パック
  • 原産国:フランス
  • 会員価格:ログイン時表示
  • 一般価格:\2,240(税込)
  • 畜肉類/鳥類(鶉・鳩・その他)
冷凍
    注文単位と個数

カイユ ロワイヤル デ ドンブ 窒息タイプ P.A.C. 220/240の特徴


ドンブ産の鶉(うずら)


仕様

・ドンブ産カイユはフランス東部のドンブで生産されていた古くから有名なウズラです。現在は場所を変えパリより100kmほど南のオルレアンを中核都市とするロワレ県で主に生産されています。1羽220〜240gの重量があり他のウズラと比べ約1.5倍、肉回りはしっかりしており、味も濃密なウズラです。この特徴は飼育方法によるもので、他の産地に比べ大きなスペースで自然に近い環境が与えらえれており、そこではウズラが通常の飼料に加え自然のミミズなどの虫や草などを食べることができます。

窒息タイプとは

・窒息タイプとは、体内に血がうっ血することにより、素材により野性的な味わいを追加する目的をもって処理されるエトフェとは異なり、処理の効率化を図るために10羽前後の鳥を生きたまま袋に入れ、真空状態にすることによって屠鳥する方法で処理されたタイプ。


メーカー・生産者など

S.A.CAILLEORカイオール

CAILLEOR〜カイユオール


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