ようこそ ゲスト様 | ログイン | 会員登録 | パスワード再発行 |
購入合計額:0円

パルミドール ブルゴーニュ産 キュイス ド カネット バルバリージョーヌ 170/220 1本入り

戻る
パルミドール ブルゴーニュ産 キュイス ド カネット バルバリージョーヌ 170/220 1本入り[120132]
  • [商品番号:120132]
  • PalmidOr
    パルミドール ブルゴーニュ産 キュイス ド カネット バルバリージョーヌ 170/220 1本入り
  • ユニット:約170〜220g/本
  • ケース:約22本
  • 原産国:フランス ブルゴーニュ地域圏
  • 会員価格:ログイン時表示
  • 一般価格:\440(税込)
  • 農産品/パスタ
冷凍
    注文単位と個数

パルミドール ブルゴーニュ産 キュイス ド カネット バルバリージョーヌ 170/220 1枚入りの特徴


Cuisse Cantte Barbarie Jaune


仕様

・フランス語で黄色(JAUNE)という名前を持つブルゴーニュ産のバルバリー種鴨の骨付きもも肉です。その名の通り、鮮やかな黄色い皮が特徴の鴨で、口どけの良い脂身と柔らかな赤身のバランスが非常によく、鴨の香りを上品に味わうことができます。赤身の色も通常より深い赤色をしており、コクのあるまろやかな甘みを持ちながら雑味がなくクリアな味わいの鴨です。

ジョーヌはなぜ黄色いの?

・バルバリージョーヌの皮が黄色く肉が濃い赤なのは、飼料として与えられるトウモロコシによるものです。
通常のバルバリー種やミュラー種の鴨に比べ、バルバリージョーヌはその成長に合わせひな鳥の段階からすべての成長過程において多くのトウモロコシを飼料として与えています。フォアグラ生産用のミュラー種鴨も、一般的に屠鳥直前にガバージュ[強制肥育)として多くのトウモロコシが与えられますが、肉や皮の色が形成された後のタイミングのため、ジョーヌのような色合いになりません。また、バルバリージョーヌの飼料として使用されるトウモロコシは、黄・赤・紫の色の濃い品種に限られています。色の濃いトウモロコシはカロテンやアントシアニンが豊富でこれらが鴨肉の色に大きく影響しています。


ブルゴーニュ産バルバリージョーヌ鴨のロティ

メーカー・生産者など

Palmid'Orパルミドール




戻る


☆ この商品を購入された方はこちらの商品も購入されました ☆
ムール貝 レギュラーサイズ 2lb
ムール貝 レギュラーサイズ 2lb
¥1,180(税込)
スモーク アトランティックサーモン スライス 500g
スモーク アトランティックサーモン スライス 500g
¥2,772(税込)
ワイルドライス 450g
ワイルドライス 450g
¥1,641(税込)
ピュイ産 ランティーユ ベール 500g
ピュイ産 ランティーユ ベール 500g
¥985(税込)
ブラックオリーブ イトラーナ 250g
ブラックオリーブ イトラーナ 250g
¥850(税込)
ブファリー モッツァレラ ディ ブファラ Sサイズ 125g(約30g×4個)
ブファリー モッツァレラ ディ ブファラ Sサイズ 125g(約30g×4個)
¥570(税込)
フィカッチ フレッシュ グリーンオリーブ グランデ 250g
フィカッチ フレッシュ グリーンオリーブ グランデ 250g
¥640(税込)
 



☆ お勧め商品-お客様にはこちらの商品もどうぞ! ☆
マルテッリ家だけで作られる伝統の味 スパゲッティー 2.0mm 500g
マルテッリ家だけで作られる伝統の味 スパゲッティー 2.0mm 500g
¥630(税込)
タンマ スペシャリタ スパゲットーニ n.77(2.0mm) トラフィラ ブロンゾ 500g
タンマ スペシャリタ スパゲットーニ n.77(2.0mm) トラフィラ ブロンゾ 500g
¥340(税込)
タンマ スパゲティーニ n.3(1.5mm) テフロンダイス製法 1kg
タンマ スパゲティーニ n.3(1.5mm) テフロンダイス製法 1kg
¥460(税込)
マルテッリ家だけで作られる伝統の味 スパゲッティーニ 1.6mm 500g
マルテッリ家だけで作られる伝統の味 スパゲッティーニ 1.6mm 500g
¥630(税込)
マルテッリ家だけで作られる伝統の味 フジッリ ディ ピサ 500g
マルテッリ家だけで作られる伝統の味 フジッリ ディ ピサ 500g
¥630(税込)
タンマ リングイネ n.7 テフロンダイス製法 1kg
タンマ リングイネ n.7 テフロンダイス製法 1kg
¥460(税込)
ディチェコ 冷凍スパゲッティーニ 220g 5食入り
ディチェコ 冷凍スパゲッティーニ 220g 5食入り
¥5,920(税込)
ヴォイエロ スパゲッティーニ(1.7mm)  No.103 500g
ヴォイエロ スパゲッティーニ(1.7mm) No.103 500g
¥385(税込)