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[特価分]テッレ ヴァーディアネ クラテッロ ディ ジベッロ D.O.P. 10ヶ月熟成 グリムキ(ケーシング無し) ハーフカット

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[特価分]テッレ ヴァーディアネ クラテッロ ディ ジベッロ D.O.P. 10ヶ月熟成 グリムキ(ケーシング無し) ハーフカット[130015]
  • [商品番号:130015]
  • Terre Verdiane
    [特価分]テッレ ヴァーディアネ クラテッロ ディ ジベッロ D.O.P. 10ヶ月熟成 グリムキ(ケーシング無し) ハーフカット
  • ユニット:約1.5〜2.0kg/パック
  • ケース:1本分(2パック)
  • 原産国:イタリア エミリア=ロマーニャ州パルマ県
  • 会員価格:ログイン時表示
  • 一般価格:\34,600(税込)
  • 畜肉類/フォアグラ
冷蔵
    注文単位と個数

フェラリーニ サラミ ストロルギーノ ディ クラテッロ 250gの特徴


クラテッロのトリミング材を原料に使用したサラミ


仕様

・このサラミは高級生ハムとして有名なクラテッロを成型する際に出るトリミング材を原料に作られています。クラテッロとはモモ肉にある部位で内ももからランプにかけての柔らかい肉質の部分で最も高級な部位として扱われます。その貴重な原料を香辛料と合わせて約2週間熟成させます。この短期間による熟成は原料となるクラテッロの旨みを損なうことなく白カビの効能による特有の香りをまとい、柔らかくかつ繊細さを感じることが出来る独特の食感を作り上げていきます。

ケーシング

・天然由来の原料を使用した人工ケーシングを使用。取り除いてからお召し上がりください。


メーカー・生産者など

FERRARINIフェラリーニ

・イタリアを代表する無添加ハムの製造メーカーとして、その名を広く知らしめているフェラリーニ社。熟練した職人の経験を活かしながらも、最新のコンピューター技術を駆使する徹底的な品質管理体制は、イタリア国内外からも高い評価を受け、1989年には、品質管理システム認定機関として世界的にも権威のある『CSQA』と『IQ−NET』より優秀企業としての認定を取得。2000年には、イタリアの豚肉加工専門メーカーとして名を馳せていたヴィスマラ社をグループ傘下に入れ、名実ともにイタリアを代表する無添加ハム・食肉加工食品のリーディングカンパニーに成長しました。


FERRARINI〜フェラリーニ


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