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スペイン王室謹上SDMブランド イベリコ豚プルマ ベジョータ 血統100%

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スペイン王室謹上SDMブランド イベリコ豚プルマ ベジョータ 血統100%[110026]
  • [商品番号:110026]
  • Senorio de Montanera~セニョリオ デ モンタネーラ
    スペイン王室謹上SDMブランド イベリコ豚プルマ ベジョータ 血統100%
  • ユニット:約160〜240g/枚
  • ケース:30枚
  • 原産国:スペイン ギフエロ
  • 会員価格:ログイン時表示
  • 一般価格:\1,360(税込)
  • 畜肉類/豚肉
冷凍
    注文単位と個数

スペイン王室謹上SDMブランド イベリコ豚プルマ ベジョータ 血統100%の特徴



仕様

・イベリコ豚プルマとは、リブロースのカブリ部分。スペイン語で「プルマ」とは天使の翼を意味し、その由来は、イベリコ豚の肩から首にかけての背中に位置することに由来します。
この部位の特徴は、イベリコ豚肩ロースより霜降りが少ないものの、きめ細かい繊維で牛肉を連想させるような豊かな旨味があり、とても柔らかい部位です。

特徴

・セリニオ・デ・モンタネーラ社がお届けするイベリコ豚(どんぐり規格)商品は、全て

「イベリコ種血統100%」「離乳後の完全自然放牧飼育」「16ヶ月以上の長期飼育期間」

の3点を大切に守り、作り上げた“巧み”の名に相応しい高品質なイベリコ豚製品です。


デエサ(自然林)、イベリアの景色の中で最も美しい生態系

100%純血のドングリ豚

・セニョリオ・デ・モンタネラ社では、世界唯一の畜産製法を受け継ぐことで純イベリコ豚を守り育て、製品の質を保証しています。純イベリコ豚の育成は、ドングリが実るコルク樫とトキワ樫の古木が分布するイベリア半島南西の牧草地を中心に行われ、こうして他には見られないエコシステムの存続が保たれています。イベリコ豚はその自然生育地で放牧され、1頭ごとに3ヘクタールを超える牧草地で育ちます。
ドングリと牧草地での採食(草、根や野生の果実など)による自然食はイベリコ豚の育成にとって非常に重要であり、製品における極上の風味と味覚を生み出す鍵となります。モンタネラと呼ばれる放牧の期間中(10月から3月まで)、100%イベリコ豚は一日で15キロを超える量のドングリを食べるまでになります。このエコシステムの保存を考慮し、昔からの手法によってのみ生産されたイベリコベジョータ豚の高品質で添加物の一切ない真の伝統を継続していくために、セニョリオ・デ・モンタネラではこの地の伝統である100%イベリコベジョータ豚の伝統的な製法を守り続けています。


モンタネラ(どんぐり林での自然放牧)、100%純血のドングリ豚

100%純血のイベリコ豚にこだわる訳

・セリニオ・デ・モンタネーラ社がお届けするイベリコ豚は、全て100%の純血です。イベリコ豚の一番の特徴として脂の旨さ、甘さがあります。これはドングリを食べれば食べるほど脂質に蓄えられるオレイン酸に起因します。100%純血種とそれ以下のイベリコ豚の違いは、このオレイン酸を吸収する量にあります。純血に近ければ近いほど、オレイン酸を効率よく多く脂質に吸収することができるのです。このオレイン酸をたくさん含んだ脂は、口溶けが良く、風味が上がり、食べるオリーブオイルとも形容され、たくさん食しても胃にもたれません。


セニョリオ・デ・モンタネラ、伝統の保護と革新性

メーカー・生産者など

Senorio de Montaneroセニョリオ デ モンタネーラ

・セニョリオ・デ・モンタネラでは、ベジョータを食べて育成した純イベリコ豚から造られた最高水準のイベリコ生ハムとその加工品を製造しています。当社は、クストレマドゥーラ地方でイベリコ豚を伝統的手法によって育成出荷に携わる畜産従事者たちによって、1995年に当社が創立されました。創立者たちは、イベリコ種の純度を保つことへの強い思いを形にしました。現在では、75の農家が加わり、エクストレマドゥーラ地方とアンダルシア地方に広がる6万ヘクタールを超える牧草地(デエサ)とポルトガルのアレンテホ地方の牧草地からの16の協力団体によって構成されています。
Senoriode Montaneraの最大の特徴は、原料から純粋なイベリアのどんぐりを与えた豚の飼育から、最終製品であるハム、肩、ソーセージ、肉の製造まで、生産チェーン全体の管理です。 すべてのパートナーはこの品種の伝統的な繁殖に捧げられたブリーダーであり、彼らはもっぱらモンタネラダイエットで、草とドングリとのdehesasで豚の肥育を行います。 さらに、彼らはスペインの純血種のイベリコ豚とイベリコ幹牛の育種者協会(AECERIBER)、またはポルトガルのPorco Alentejano(ANCPA)のメンバーです。
セニョリオ・デ・モンタネラは現在、デエサ・デ・エクストレマドゥーラ原産地呼称認定の純イベリコ・ベジョータ豚の生産を代表する団体となり、日本、韓国、英国、フランスやカナダを中心に世界25か国に向けて製品を届けています。



Senorio de Montanera~セニョリオ デ モンタネーラ

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