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キュイス ド プーレ ジョンヌ/コーンフェッド フリーレンジチキン骨付きモモ肉

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キュイス ド プーレ ジョンヌ/コーンフェッド フリーレンジチキン骨付きモモ肉[121035]
  • [商品番号:121035]
  • St SEVER by FERMIERS LANDAIS
    キュイス ド プーレ ジョンヌ/コーンフェッド フリーレンジチキン骨付きモモ肉
  • ユニット:約230〜320g×2本/パック
  • ケース:12パック
  • 原産国:スイス
  • 会員価格:ログイン時表示
  • 一般価格:\1,400(税込)
  • 畜肉類/鳥類(鶏肉)
冷凍
    注文単位と個数

サンスヴェ キュイス ド プーレ ジョンヌ/コーンフェッド フリーレンジチキン骨付きモモ肉の特徴


CUISSES DE POULET JAUNE FREE RANGE


仕様

・放し飼いで飼育され、飼料にトウモロコシを与えられて育った若鶏です。その名の通り、餌に由来する鮮やかな黄色い皮が特徴の鶏で、口どけの良い脂身と適度に弾力のあるしまった肉質のバランスが抜群です。


サンスヴェ プーレ ジョンヌ フリーレンジ(放し飼いによる飼育)

地域密着でサステイナブルを重視

・StSEVER社で生産されるヴォライユは、卵から家禽類の生産まですべての関連する作業が南西フランス地域内で行われています。繁殖、孵化、飼育までのすべてが地元で行われ、与えられる飼料も含みます。StSEVER社は、このような事業体を初めて作り上げたことに誇りを持っており、彼らをまとめ上げたこのノウハウを永続していきたいと強く考えております。
家禽類の生産は、近隣のランド・ジュール・ペリゴールの3地域にまたがっております。この地域は同じ土壌を共有しており、我々が生産するチキンの品質を保証してくれます。すべての生産工程において、それぞれの地域における伝統や器用さ、そして忍耐力と寛大さによって支えられています。
我々が飼育するチキンは、栄養豊富でバラエティー豊かな飼料で育てられます。基本となるのはシリアルですが、もちろん南西フランスの我々の土壌で育てられたものです。そして、その配合は50年以上の経験によって生み出されております。
我々が生み出す家禽類の有する傑出した味わいは、Label Rouge(赤ラベル)という国が認める品質保証制度のパイオニアとして我々が活動してきていることと無関係ではありません。

BARE NECKと呼ばれる特別な血統

・StSEVER社で生産されるチキンには2つの秘密があります。1つは、我々の農場で飼育される鶏は「BARE NECK」と呼ばれる種類、2つ目は、彼らがとてもゆっくりと成長することです。
"BARE NECK"は、"naked nake"や"neck-peeled"とも呼ばれていますが、それらの鶏の咽の部分に羽毛がないことに由来します。StSEVER社がこの種類を選択した理由は、この種類が地域の気候に最適であること、そして地元の血統を守ることによってテロワールと伝統を活気づける為です。また、この種類から得られるお肉は、フレッシュで良質、脂肪分が低く適度にサシが入ります。これらの特徴が、このチキンに比類ない味わいを与えています。
StSEVER社では、飼育する家禽類に成長と繁殖に十分な時間を与えています。"BARE NECK"種の鶏は、一般的なものと比較してその成長スピードは半分です。この為、孵化から成熟までには最短でも81日、通常は84日の時間を要します。
このように、我々の鶏に与えられる植物性の飼料、放し飼いによる飼育、そしてゆっくりと時間をかけて進められる成長は、ここから生み出されるチキンに特別な品質を与えています。

質と量に妥協のない飼料

・高い品質のブリーディングを支える要の1つが、飼育するヴォライユに与えられる餌です。StSEVER社では、常に伝統と品質に忠実であり、シリアルを基本とする飼料を十分な量で与えています。それは南西フランスで育てられたシリアルとコーンで構成され100%植物性です。これは我々はそのパイオニアとして活動してきた赤ラベル認定の1つの基準です。これに加え、我々のチキンにはアルファルファと大豆が加えられています。また、基本的には牧草地で放し飼いで育てられるので、彼らはそれを最大限利用し、牧草や種、そして虫なども食べています。これらは動物の健康な成長に貢献する極めてリッチなダイエットです。
StSEVER社では上記のように栄養バランスに富んだ高品質な飼料を用意しておりますが、その量も特筆すべきものです。我々のチキンは、一般的な養鶏場のそれと比べ、約2倍の餌を消費します。これは、広々とした牧草地で放し飼いにされるチキンが幸せで自由に走り回っている、その為多くのカロリーが必要であることを物語っています。

自由な環境での繁殖

・「自然、自由、やすらぎ」が、StSEVER社がチキンを育てる際に大切にするキーワードです。そして、自由な環境で繁殖されるスタイルは、我々のチキンの品質に大きく貢献しています。StSEVER社では、南西フランスの農村地帯で家禽類を飼育しています。鶏やほろほろ鳥、シャポンそして七面鳥が広大な敷地で駆け回り、森が提供する日陰で休んでいます。ストレスの少ない平和な自然の環境は、彼らが健康に育つ大切な要素となっております。もちろん、不安定な天候ではすぐに避難できるように、彼らのコミュニティーは特別な鶏舎の周辺に形成されます。このような環境で育てられるチキンは、適度な歯ごたえがある繊細な肉繊維が作られ、脂肪は皮下に溜まるだけでなく筋繊維に深く浸透し良質な脂肪交雑を与え、とけるような柔らかさを持つお肉となります。

メーカー・生産者など

FERMIERS LANDAISフェルミエ・ランデ

・フェルミエ・ランデ社は広大な森のあるランド地域で約500軒の飼育農家と契約。放し飼いで特産のトウモロコシを食べて育てられた味わい深い家禽をセレクトし幅広いラインナップで販売しています。


St SEVER〜サンセヴェ

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