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ボワロン フルーツピューレ ミルティーユ 1kg

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ボワロン フルーツピューレ ミルティーユ 1kg[321101]
  • [商品番号:321101]
  • boiron
    ボワロン フルーツピューレ ミルティーユ 1kg
  • ユニット:1kg/パック
  • ケース:6パック
  • 原産国:フランス
  • 会員価格:ログイン時表示
  • 一般価格:\3,230(税込)
  • 製菓材料/フルーツ(ホール&ピューレ)
冷凍
    注文単位と個数

ボワロン フルーツピューレ ミルティユ 1kgの特徴


ミルティーユ/ブルーベリー/こけもものピューレ


仕様

・摘み取った新鮮なブルーベリーを選別して作ったピューレです。

原材料 こけもも 87%、転化糖シロップ 13%
brix 20±1
ph 2.80〜3.20
一般成分(100g当たり) エネルギー 89kcal、水分 75.38g、たんぱく質 0.46g、脂質 0.44g、炭水化物 23.53g、灰分 0.19g、Na 3.5mg
遺伝子組換え 遺伝子組換技術は一切使用しておりません。
狂牛病関連 牛脂、牛エキス、ゼラチン(牛由来)、特定部位(脳、眼、脊髄、回腸遠位部、頭蓋、脊柱)などの狂牛病関連物質は使用しておりません。
アレルギー物質 なし
保管方法 -18℃以下で冷凍保存。

おすすめの解凍方法

・フルーツ本来の風味を維持し、均一な状態でお使いいただくため、容器ごと、未開封のまま冷蔵庫(2〜6℃で24時間以上)で低温解凍し、混ぜ合わせてからのご使用をおすすめします。解凍後の再冷凍は、お避け下さい。


一部だけの解凍方法

・ピューレの一部だけご使用の際は、必要分だけ別容器に取り出し、解凍します。お急ぎの場合は、湯せん又は電子レンジにて解凍できますが、電子レンジでの解凍は、香りが飛んでしまいますので、低温解凍をおすすめします。



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メーカー・生産者など

boironボワロン

・冷凍フルーツメーカーであるボワロン社が一番大切にしていることは「フルーツ本来の風味や色合いを損なわないこと」です。世界各地を飛び回ってその先々で最高のフルーツを仕入れ、フランスのローヌ地方ヴァランスにある自社工場にてピューレやクーリーなどの冷凍製品に加工します。自然の産物であるフルーツの味わいを一定の品質に保つノウハウが、多くのトップシェフが採用する所以となっています。

信頼できるパートナー
製品に最適なタイミングで収穫

・ボワロン社が取り扱うフルーツや野菜は、世界中の優れた土壌で栽培され、厳しい基準をクリアしたもののみが、信頼できるパートナーから納入されています。これらの最高品質のフルーツや野菜は、最適なタイミングで収穫されます。IQF冷凍ホールは、外観が美しい完熟直前の状態で収穫されたものが使われます。冷凍ピューレやクーリーには、フルーツ本来のジューシーさや香り、色をそのまま再現できるよう、完熟した状態で収穫されたものが使われます。

妥協を許さない厳しい検査
様々な検査で原材料の品質を調査

・世界中のパートナーから工場に届けられたフルーツや野菜は、ボワロン社の検査専門のエキスパートにより、ロット単位官能試験などの品質チェックが行われます。品種や形、大きさ、色、香り、テクスチャー、糖度などあらゆる項目で解析されB、ボワロン社の定める基準をクリアしないものは、一切商品に使われることはありません。

安定した品質
安定した品質を維持するために

・ボワロン社では選別されたフルーツや野菜をただ加工するだけではありません。天候の影響を受けやすいフルーツや野菜の品質に左右されないよう、またプロが手掛ける最終製品にブレが生じないように、ボワロン社では複数のロットを独自のノウハウでアッソンブラージュ(ブレンド)することで、常に安定した品質を維持しています。

ヴァランスの新工場
管理の行き届いた設備

・製造は、自然豊かでフルーツの栽培が盛んなヴァランス地方にある最新の自社工場で行われています。2010年に設立された工場は、プロの職人に満足して頂けるように、品質や環境を考慮した規格、ISO9001とISO14001を取得しています。 また、HACCP規格も有し、起こりえるリスクを事前に検討し問題解決にあたっています。品質管理センターで厳しい検査をクリアしたロットだけがお客様に届くように管理されています。

瞬間低温殺菌製法
素材の特徴を守るフラッシュパストゥリザシオン

・ボワロン社の主なピューレやクーリーは、低温で瞬時に熱することで、フルーツの色や香りといった本来の特徴を壊さずに殺菌するフラッシュパストゥリザシオン(瞬間低温殺菌製法)を行っています。この製法は長い賞味期限(解凍前30ヶ月)を実現するとともに厳しい基準にも対応しています。

使い易いパッケージ
使いやすさを追求した容器

・ボワロン社はパティスリーやレストランで働くプロの方の為に、開けやすく、積みやすく、再利用しやすい、また衛生面や保存性を考慮したパッケージを開発しました。再封可能な蓋には突起が付いており、底部の窪みに合わせて安定してスタッキングできます。また、容器の側面には100gと250gの目盛りがあり、冷凍状態のまま必要な量だけご使用いただけます。内部は滑らかな形状なので、ピューレを無駄なく最後まで使い切ることができます。



boiron〜ボワロン
Certification ISO14001


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