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房州産 リキッド凍結 お刺身用活〆伊勢海老 250/300サイズ

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房州産 リキッド凍結 お刺身用活〆伊勢海老 250/300サイズ[203122]
  • [商品番号:203122]
  • INTERCREST~インタークレスト
    房州産 リキッド凍結 お刺身用活〆伊勢海老 250/300サイズ
  • ユニット:約250〜300g/本
  • ケース:10kg(36本入り)/cs
  • 原産国:日本
  • 会員価格:ログイン時表示
  • 一般価格:\3,160(税込)
  • 水産品/伊勢えび・手長海老
冷凍
  • 注文単位と個数
  • 在庫0個 個 入荷待ち

房州産 リキッド凍結 お刺身用活〆伊勢海老 250/300サイズの特徴







【商品のポイント】

≪液体で凍らせる≫
-液体アルコール冷凍凍結-
液体の熱伝導率は気体の熱伝導率よりも遥かに高いため、液体アルコール凍結法ではエアブラスト凍結(冷気にさらして凍らせる)に比べて約20倍・窒素凍結に比べても約8倍の速度での急速凍結が可能となります。その結果、液体凍結の場合の細胞内の氷の粒の大きさは、エアブラスト凍結に比べて約20〜40分の1となり、凍結に伴う氷の粒による細胞壁破壊が最小限度に保たれます。従って解凍後も伊勢海老のうま味成分や水分を逃がすことなく、限りなく生のままと変わらない生鮮のみずみずしさを提供する事ができます。
≪最大氷結晶生成帯を最速で通過させるために≫
-液体凍結前低濃度ブライン浸漬-
高品質な凍結のカギは氷が出来始めてから出来上がるまでの温度帯(=最大氷結晶生成帯、伊勢海老の場合は-1℃〜-5℃)をいかに速く通過させて冷凍できるかにあります。液体アルコール凍結の効率を最大限に生かすために、弊社では液体凍結前に低濃度氷温ブラインにさらすことにより液体アルコール凍結の効果をさらに倍増させています。
≪冷凍ならではの使い勝手≫
-時間・場所・設備の制約からの解放-
生鮮と変わらないみずみずしさを、いつでもどこでも、お客様にお届けすることが可能になります。



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