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デルペイラ フレッシュ フォアグラ ド カナール エキストラ ガスパック

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デルペイラ フレッシュ フォアグラ ド カナール エキストラ ガスパック[125050]
  • [商品番号:125050]
  • DELPEYRAT~デルペイラ
    デルペイラ フレッシュ フォアグラ ド カナール エキストラ ガスパック
  • ユニット:約500〜600g/個
  • ケース:
  • 原産国:フランス ヴァンデ
  • 会員価格:ログイン時表示
  • 一般価格:\6,490(税込)
  • 畜肉類/フォアグラ
冷蔵
  • 注文単位と個数
  • 在庫0個 個 入荷待ち


デルペイラ フレッシュ フォアグラ ド カナール エキストラ ガスパックの特徴


最高級、鴨のフォアグラ


【予約】
入荷日:毎週水曜日
・毎週、数量に余裕を持って入荷しておりますが、ご予約を頂いていない場合にはご注文にお応えできない場合があります。ご利用の際にはお早めにご予約いただくことをお勧めします。

【オーパースキンとガスパック】
オーパースキン:フォアグラの底部にベースになるトレーを敷き、厚めのビニールをやさしく被せ真空したタイプ。
・メリット/空気と触れないため、変色の進行を最小限に防ぐことができ、鮮度の持ちが良い。
・デメリット/真空の際に圧をかけるため、どうしても表面の細胞が壊れてしまう。
ガスパック:プラスチックで作った容器の中にフォアグラをやさしく置き、封をして窒素ガスを充てんしたタイプ。
・メリット/オーパースキンと同様に、気と触れないため、変色の進行を最小限に防ぐことができ、鮮度の持ちが良い。
窒素ガスを充てんしているため、フォアグラの表面が適度な湿度に保たれ、表面のべとつきが発生しにくい。
真空による圧をかけないため、フォアグラの表面を傷めることがない。
・デメリット/ガス充てんを可能にする機械が高額で、大規模な工場でしか導入できない。また、フォアグラ1個当たりが占める面積が大きいため、真空パックより輸送コストがかかる、そのため価格が約1割以上割高になる。

【仕様】
・ミュラー種の鴨のフォアグラ。肉骨粉や抗生物質を与えることなく、フォアグラの一大産地フランス南西部のトウモロコシで育てました。もちろん、厳しい品質と衛生の管理、最大限のトレーサビリティーを確保しています。
【DELPEYRAT~デルペイラ】
・フランス最大手のフォアグラメーカー。
現地の専門雑誌のフォアグラ加工品の品質を比較する企画でも、常に高く評価され登場します。
工場はフランス ヴァンテとランドに構え、それぞれがお互いを補完するようにフォアグラおよびその加工品を生産しています。




 
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