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マルタンプーレ 白ワインビネガー 750ml

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マルタンプーレ 白ワインビネガー 750ml[403065]
  • [商品番号:403065]
  • Martin Pouret
    マルタンプーレ 白ワインビネガー 750ml
  • ユニット:750ml/瓶
  • ケース:
  • 原産国:フランス
  • 会員価格:ログイン時表示
  • 一般価格:\960(税込)
  • 調味料/ビネガー・バルサミコ
常温
    注文単位と個数


マルタンプーレ 白ワインビネガーの特徴



中世より受け継ぐ、フランスの伝統製法
オルレアン製法で造るワインビネガー


ロワール河のほとりにある街オルレアン。この地で1797年に創業したマルタン・プーレ社は
現在ではフランスで唯一となったオルレアン製法と呼ばれる方式でビネガーを作り続けています。
オルレアン製法とは、その昔、ワイン運搬の要所であったオルレアン地方で盛んだった古式製法で
ワインにワインビネガーを足すだけで自然の酢酸菌がアルコール分を酸化させるという極めて
ナチュラルな製法です。その分、味と香りの決め手となる原料のワイン選びは重要で
ブーケの豊かさ、アロマの繊細さに特に注意し、厳選して買い付けを行っています。
オルレアン製法で造られたビネガーはいわゆるツンツンと尖った酸味ではなく、柔らかさが特徴。
マイルドな酸味が素材本来の味を引き立ててくれます。



【仕様】
・白ワインビネガーは、ドレッシングやソース作りに、そして料理のアクセントとしてお楽しみいただけます。特に、鶏や魚介類料理に白ワインビネガーをお勧めします。
【オルレアン製法】
フランス産の選びぬかれたワインをVAISSEAU(ベソ)と呼ばれるカシ樽(酢酸が含まれている)に入れて一定温度の中、3週間寝かせた後、引き続き最低6ヶ月熟成させる製法。




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