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カプート ファリーナ クオーコ ティーポ 00 1kg

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カプート ファリーナ クオーコ ティーポ 00 1kg[301105]
  • [商品番号:301105]
  • CAPUTO
    カプート ファリーナ クオーコ ティーポ 00 1kg
  • ユニット:1kg/パック
  • ケース:10パック
  • 原産国:イタリア カンパーニャ州
  • 会員価格:ログイン時表示
  • 一般価格:\560(税込)
  • 農産品/穀物類(クスクスなど)
常温
    注文単位と個数

カプート ファリーナ クオーコ ティーポ00 1kgの特徴



仕様

・袋が赤いので、ナポリのピザ職人に「SACCO ROSSO(サッコロッソ)」と呼ばれる小麦粉の1kgバック。ナポリに伝わる昔ながらの技とカプート独自のブレンド術、そして近代的な製粉技術から生まれるピッツァ専用粉。柔らかく伸びのよい生地はピッツァはもちろん、フォカッチャなどのパンにも最適のパフォーマンスを発揮します。高タンパクの吸水性の高さにより、安定した発酵が期待できます。

「Tipo(ティーポ)00」とは

・イタリアでは日本のようにタンパク質の多い順に強力粉、中力粉、薄力粉と分類せずに、精製度の高い順に番号が付けられる。テイーポ00とは00番という意味で、一番精製度が高い小麦粉です。発酵がスムーズに進むのでパンやタルトに適しています。粒子の大きさが均等なので、口当たりがよく風味を損ないません。

「made in Napoli」の伝統

・完璧な微粒子の小麦粉を手に入れるためにどれほどの大変な作業を要するか知っている人はほとんどいません。ラボでの研究を元にロットごとに厳選された小麦は、でんぷんにダメージを与えないため、また粉の粒子の大きさを用途に合わせて変えるために、革新的なダイアグラムを用いて挽かれています。ピッツァ、パン、菓子の人またはパスタメーカーの技術者と常にコンタクトを取り、彼らの言葉に耳を傾けます。そのおかげで私たちは日々品質の向上に努めることができるのです。
1924年以来モリーノ・カプート社は小麦自身のために最高のパフォーマンスを残してきたと言えるでしょう。
素材のもつバランスのとれたタンパク質と高いハイドレーションのお陰で、粉と職人[ナポリ伝統料理の守護神であり管理人でもある]との間に魔法のようなコラボレーションが生まれるのです。それは目には見えません。味わって感じてください。


カプート ファリーナ クオーコ ティーポ 00 1kg モンテフィオーレ ピッツァ用ファリーナ粉(パン・ピッツァ用ミックス) 1kg

カプート ファリーナ クオーコ ティーポ 00 1kg


・現地イタリアでは最も一般的ともいえるナポリピッツァ用の小麦粉。
焼きたての状態ではサンフェリーチェに劣らない味わい。甘さはそれほど感じなく、イタリアらしいシンプルな小麦粉の味わいが特徴。冷めると味わいにサンフェリーチェとの差を感じる。

モンテフィオーレ ピッツァ用ファリーナ粉(パン・ピッツァ用ミックス) 1kg

・すでに小麦粉、砂糖、食塩、植物油が配合された粉。もちもちしていて、適度な甘さがありバランスが良い。ただ、イタリア産独特の小麦粉の味わいは感じにくい。
好き嫌いなく万人受けするタイプで、パンやフォカッチャなどを手間なく美味しく仕上げる上ではとても便利。


メーカー・生産者など

CAPUTOカプート

・ピッツァ生誕の地と言われるナポリで4世代にわたって続く小麦粉メーカー。ヨーロッパ内各地から選りすぐりの小麦粉を厳選しブレンド、良質のたんぱく質を壊さないようにゆっくりと製粉しています。ナポリを中心に数多くのピッツェリアでは必ずカプート社の小麦粉を愛用しており、その品質には厚い信頼が寄せられています。


CAPUTO〜カプート

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