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養殖 パスチャライズ キャビア ブラックオパールセレクション バエリ 50g

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養殖 パスチャライズ キャビア ブラックオパールセレクション バエリ 50g[210070]
  • [商品番号:210070]
  • CARELIAN CAVIAR
    養殖 パスチャライズ キャビア ブラックオパールセレクション バエリ 50g
  • ユニット:50g/缶
  • ケース:12缶
  • 原産国:フィンランド
  • 会員価格:ログイン時表示
  • 一般価格:\6,200(税込)
  • 水産品/キャビア・その他魚卵
冷蔵
    注文単位と個数

養殖 パスチャライズ キャビア ブラックオパールセレクション バエリ 50gの特徴



仕様

・ヘルシンキから車で4時間。フィンランド 北カレリア地方の美しい自然の中で飼育されたシベリアチョウザメ(バエリ)の魚卵を原料としたこのキャビアは、北欧のクリアでピュアな水を使用することにより、粒立ちも素晴らしく、シルクのような舌触りとすっきりとしたクリアな味わいを感じて頂ける極上のキャビアに仕上がりました。まさにフィンランドの美しい自然が生み出す宝石です。


フィンランドの素晴らしい自然が育んだキャビア フィンランドの素晴らしい自然が育んだキャビア

最高の品質を作り出す完全屋内型の養殖池

・地域を問わず、よいキャビアを育てるのに欠かせないものが美しく澄んだ水です。古くから続く製紙工場の持つ排水処理システムと独自に開発した完全循環型水質保存システム(RAS)を利用することで、採水地の水質を常にきれいに保ち素晴らしいキャビアを作りだしています。


完全屋内型の養殖池 完全屋内型の養殖池

高品質を生み出す、職人のこだわり

・キャビアは熟成庫で最低3週間以上の熟成期間をおいてから出荷されるが、その間通常一か月に一度程度のターンオーバー(缶をひっくり返すことでつぶれを防ぎ余計なドリップを落とす)を、最低週3回行い一缶筒状態を確認している。
キャビアにとって先進的なシステムの実が品質の全てを決定するわけではありません。個々の従業員が持つ徹底した衛生管理の意識や、おいしいキャビアを育てるための手間暇を惜しまない姿勢こそが、キャビアの品質を決定づけており、あの世界一といわれるデンマークのレストラン「Noma」をはじめとする数々のシェフから高い評価を受けているのです。


高品質を生み出す、職人のこだわり 高品質を生み出す、職人のこだわり


CARELIAN CAVIAR

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