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NZ ラム スウィートブレッド/リーダニョ 500g

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NZ ラム スウィートブレッド/リーダニョ 500g[106066]
  • [商品番号:106066]
  • ニュージーランド
    NZ ラム スウィートブレッド/リーダニョ 500g
  • ユニット:500g/パック
  • ケース:12kg
  • 原産国:ニュージーランド産
  • 会員価格:ログイン時表示
  • 一般価格:\940(税込)
  • 畜肉類/仔羊肉
冷凍
    注文単位と個数

ラム スウィートブレッド/リーダニョの特徴


仔羊の胸腺肉


ris d'agneau〜リーダニョのフリカッセ

ris d'agneau〜リーダニョのムニエル


仕様

・仔羊の胸腺肉。特有の臭みはないながら仔羊の特徴は感じられ、濃厚な味わいでありながら安価ですのでお勧めです。

ニュージーランド産の仔羊(ラム)

・温暖多雨で豊かな自然環境に恵まれたニュージーランド。周囲を海に囲まれた島国であり、BSEなどの深刻な家畜の病気からも隔離された、まさに理想の畜産国。ここでは、国土の半分以上が放牧地として利用され、羊たちはストレスのない自然放牧で、クローバーやライグラスといった栄養価の高い牧草だけを食べて育てられています。
生後約4〜6ヶ月(枝肉重量約16〜18kg)が中心の選りすぐられた仔羊(ラム)は、肉質が軟らかく繊細で、特有の香りも穏やかです。
・ニュージーランドは、もともと英国の食糧基地として開発された歴史があります。それは、ニュージーランドの温暖な気候と適度な降雨量によってもたらされる豊かな自然が羊の放牧に適していたためです。そのため、現在でもイギリスやフランスなど仔羊の輸入のほとんどをニュージーランドに頼っています。一方、オーストラリアの放羊は羊毛の生産を目的として始められました。しかし、世界的なラム人気の高まりにより、オーストラリアでも肉毛両用種の生産が増え、アメリカやドバイメキシコなど新興国への輸出によりその技術が進歩してきております。日本では、オーストラリア産のラムがニュージーランド産のシェアを大幅に上回っておりますが、生産量ではニュージーランドがオーストラリアの約2倍の実績を誇っております。


ニュージーランドの代表的な肉用種の羊

原産地 枝肉重量 主な品種 飼育期間 特徴
オーストラリア産 約20〜22kg ドーセット、メリノ、ボーダーレスター種の交配 約10〜12ヶ月 芯が太く、しっかりした香り。適度なサシを持ち、濃厚な味。
ニュージーランド産 約16〜18kg ロムニー、クープワース、ペレンデール種の交配 約4〜6ヶ月 小ぶりで香りが穏やか。柔らかく口当たりが良い。万人受けする味。


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