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バルベーラ ロレンツォNo.5 EXVオリーブオイル デノッチョチォラート 500ml

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バルベーラ ロレンツォNo.5 EXVオリーブオイル デノッチョチォラート 500ml[601017]
  • [商品番号:601017]
  • M. BARBERA & FIGLI
    バルベーラ ロレンツォNo.5 EXVオリーブオイル デノッチョチォラート 500ml
  • ユニット:500ml/瓶
  • ケース:6瓶
  • 原産国:イタリア シチリア州
  • 会員価格:ログイン時表示
  • 一般価格:\3,380(税込)
  • 調味料/油脂類(オリーブオイル等)
常温
    注文単位と個数

バルベーラ ロレンツォNo.5 EXVオリーブオイル デノッチョチォラート 500mlの特徴


No5 LORENZO Olio Extra Vergine di Olive Italiane Denocciolate


仕様

・10月の2週目に手摘み。収穫後12時間以内に種を除去し圧搾。遠心分離、清濁を経てボトリング。プレス前に種を除去する方法を用いたことで、苦味の少ないオイルを実現。クリーミーでオリーブの柔らかな味わい。

あくなき品質へのプライドと情熱

・エクストラ ヴァージン オリーブオイルの品質の8割が原料のオリーブで決まると言われています。バルベーラ社では、マンフレディ社長自ら、工場に搬入された全てのオリーブの実に状態を丁寧かつ慎重に確認します。
そして、オリーブの実の状態によって対象商品や粉砕方法を判断します。
たとえば、状態が特に良いオリーブの実は最高級ラインのロレンツォシリーズ用にしたり、オリーブの実の大きさが均一のものは粉砕方法を種抜きにしたりします。

世界でただひとつの技術

・オリーブからオイルを抽出する前の粉砕方法として、伝統的な石臼挽きに現在の技術を加えたローラー式が一般的となっております。これに加え、バルベーラ社ではディスク・ハンマー・種抜きなど3つの方法を使用しております。4種類の粉砕方法を使い分けている生産者は世界でバルベーラ社ただ1社。オリーブの実の品質、収穫時期、状態を的確に捉え、それぞれのオリーブの実の魅力を最大限に引き出すことができるマンフレディ社長がいるからこそ成せる職人技です。

粉砕名 粉砕方法 味への影響 商品名
ローラー
Rulli di Pietra Contraapposti
伝統的な石臼挽きと似ているが、温度管理され、酸化を防ぐため空気に触れないように挽く点が異なる。 少し苦みが感じられ、色合いに深いグリーンが残る。 ロレンツォ No1
ディスク
Dischi
鉄製のディスクでオリーブを挟むようにして粉砕する。 やわらかくマイルドな舌触り ロレンツォ No3
ハンマー
Martelli
空間の中で柄にひとまとまりになったハンマーが高速回転し打ちつぶされる(通常は長方形の鉄のハンマー)。オリーブはハンマーの衝撃、またはハンマーの柄がぶつかり合うことにより打ちつぶされます。 黄色い色合い、甘みを感じる味わい
種抜き
Denocciolatura
オリーブの刃をきざんだ後、果実を傷つけることなく種が取り除かれる。 種のえぐみがなくなり、苦みがやわらぐ ロレンツォ No5

メーカー・生産者など

M. BARBERA & FIGLIバルベーラ

・創業1894年。ロレンツォ・バルベーラ氏が創業して以来、代々続く家族経営で高品質オリーブオイルを守り続けているバルベーラ社。 現オーナーは4代目にあたるマンフレディ・バルベーラ氏です。
 創業間もない1900年のパリ万博、1904年のセントルイス万博で金賞を受賞したことにより、その名が世界に知られることになりました。原料のオリーブは手摘みで丁寧に収穫されるだけでなく、新鮮さを保つために、収穫後12時間以内に搾油、また製法においても、4種類の異なる粉砕方法を使い分けるなど、原料オリーブの品種と粉砕方法の組み合わせにこだわり、様々な味わいのオリーブオイルを生み出しています。また、「ロレンツォ」シリーズをはじめ一部のオリーブオイルは自社畑から収穫したオリーブを自社の工場で搾油しています。

最先端を走るオリーブオイル専門メーカー

■ガラス瓶へのボトリング
1910年、世界で初めてガラス瓶にオリーブオイルをボトリングするアイデアを生み出し普及させました。
■ノンフィルターのエキストラ・ヴァージン・オリーブオイル
第二次世界大戦後の経済成長期に、新しいブランドである”OLIO MOSTO”という ノンフィルターエキストラ・ヴァージン・オリーブオイルを市場に持ち込みました。
■4種類の搾油方法
同社ではオイルのタイプごとに違う風味や色合いを出すため世界で唯一、4つの異なる搾油方法を使い分けています。 主にローラーでの搾油方法を用いていますが、“ロレンツォ”シリーズではそれぞれ搾油方法を変えて造られています。

世界に認められる数々の賞を受賞

伝統の価値を守りぬく一方、大胆な革新的精神をも備えたバルベーラ社は、世界中の重要な賞を授与されています。とくに創業まもなく受賞した1900年のパリ万博と1904年のセントルイス万博での金賞は バルベーラ社の名前を世界に広めるきっかけとなった賞です。 パリ万国博覧会金賞 証明書アメリカ・セントルイス万国博覧会金賞 証明書
■パリ万国博覧会 金賞
1900年のパリ万博は4月15日から11月12日まで212日間開催され、フランスが開催した万博では最大規模で、5,100万人の人出がありました。(当時のフランスの人口は4,100万人)
■アメリカ・セントルイス万国博覧会 金賞
セントルイス万博はアメリカが1803年にフランスからルイジアナ地域購入後100年を経過したことを記念し1904年4月30日から12月1日にかけてミズーリ州セントルイスで開催されました。60ヶ国が参加し会期中1,969万人が来場した20世紀に入って最初の大規模な万国博覧会です。同社のオリーブオイルはこの万博のオイル部門で金賞を受賞しました。
■その他の受賞歴
2009年 Bio世界オリーブオイルコンテスト
ロレンツォNo.1&No.3」有機部門 入賞
2012年 ガンベロロッソ
「ロレンツォNo.3」ライトフルーティエキストラ・ヴァージン・オリーブオイル部門 第1位
ロレンツォNo.5」マンダドーリ出版社選出部門 3つ葉獲得(最高評価)
2012年 ロサンゼルス・カウンティーフェア (世界各国の特産品が並ぶロサンゼルス最大の祭典で行われるコンテスト)
ロレンツォNo.1」 金賞
ロレンツォNo.5」 銀賞
2013年 ドイツビオファ (ドイツ発祥の世界最大のオーガニック専門展示会)
「ロレンツォNo.3」 第1位
ロレンツォNo.1」 第5位


M. BARBERA & FIGLI〜バルベーラ

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