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エスプーニャ ハモン セラーノ 原木(骨付・蹄付き・骨盤抜き) 12ヶ月熟成

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エスプーニャ ハモン セラーノ 原木(骨付・蹄付き・骨盤抜き) 12ヶ月熟成[130381]
  • [商品番号:130381]
  • Espuna
    エスプーニャ ハモン セラーノ 原木(骨付・蹄付き・骨盤抜き) 12ヶ月熟成
  • ユニット:約7〜8kg/本
  • ケース:
  • 原産国:スペイン
  • 会員価格:ログイン時表示
  • 一般価格:\25,230(税込)
  • 畜肉類/生ハム
冷蔵
    注文単位と個数

エスプーニャ ハモン クルード レゼルヴァ 原木(骨・蹄付き) 12ヶ月熟成の特徴


スペイン産白豚の生ハム原木


仕様

エスプーニャのハモンセラーノの骨付きは、他メーカーの骨付きと違い、骨盤の部分が取り除かれています。左の図のように、矢印の部分の骨を取り除いた後、メッシュの袋に入れ、乾燥・熟成します。その間に、骨を取り除いた部分を定期的にマッサージすることで、脂肪の力により、形が元に戻ります。この骨がないことで、スライスが一段とやさしくなり、歩留りも向上します。






【エスプーニャ】
・50年以上前から、エスプーニャ社はピレネー山脈のふもとにある小さな街、伝統的カタルーニャ料理の中心地でもあるオロットで、豚肉製品を作り続けています。
エスプーニャ社では当初から受け継がれてきた伝統的知識と製造方法に、最新の加工技術を融合させております。これはひとえに、我々 がもっとも重んじている“優れた品質を保つ”という目的を達成するためです。
優れた品質を保つため、我々はまず原料肉にこだわります。最新技術を整備した設備を用い、厳格な衛生管理の下で最高級の原料肉を厳選しています。
最高品質の製品を作り出す為に、細心の注意と忍耐強さを持ってとりくむことが、エスプーニャの欠かせない基本理念の1つとなっています。
この基本理念により、常に未来に向け進化を遂げながらも、伝統的会社としての価値を50年以上にわたり守り続けています。この努力があるからこそ、エスプーニャの製品は、本物の味と品質の高さを常に変らず提供することができるのです。エスプーニャの商品が他とは異なる伝統的製品であるのは、こういった努力の賜物なのです。











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