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刺身用 アトランティックサーモン フィレ トリムE

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刺身用 アトランティックサーモン フィレ トリムE[200033]
  • [商品番号:200033]
  • ノースイ
    刺身用 アトランティックサーモン フィレ トリムE
  • ユニット:約1.4〜1.8kg/枚
  • ケース:
  • 原産国:ノルウェー
  • 会員価格:ログイン時表示
  • 一般価格:\5,780(税込)
  • 水産品/魚類(サーモン等)
冷凍
    注文単位と個数

生食用 アトランティックサーモン フィレの特徴


生食用ノルウェーサーモンの半身(皮なし)


仕様

・古くから漁業国として知られるノルウェーのシーフードはその新鮮さや品質の良さで高い評価を受けています。
ノルウェーはその独特の地形から、魚を育むのに最適な環境であり、それがノルウェーシーフードの品質の高さを支えいます。 国土の半分以上が、水深と奥行きの深いフィヨルドに接しているうえ、山から溶けだす雪が冷たく澄んだ海に混じり、魚が育つ絶好の塩分濃度となります。 また近海を流れる暖流のおかげで、海は冬でも凍ることなく水温も安定しています。
こうしたノルウェーの理想的な自然環境に加え、徹底した品質管理が行われています。
ノルウェーサーモンやサーモントラウトなどは水揚げから梱包までの時間を可能な限り短縮することで、 新鮮で高品質な商品を安定して提供することができます。
また鮮度と品質を保ちながら輸送できるよう、漁船には冷却装置を装備し、これによって魚体の中心温度を 0〜1℃に保ったまま加工工場に運ぶことができるので、 新鮮さを失わず工場へと運ぶことができます。
加工工場においても同様に、サイズの選別から包装までを短時間で処理し、マイナス40℃の急速冷凍室で 迅速な冷結作業を行っています。

【トリム】
主に鮭類において、フィレ加工の処理により、トリムA〜Eまでの5段階に分けられる。
トリムAは、フィレにしたものから中骨と腹骨を除いた状態。
トリムBは、Aからカマと腹部の脂肪、腹ビレ、背ビレを取り除いた状態。
トリムCは、Bから小骨を取った状態で一般的に「皮付き・骨なし」と呼ぶ。
トリムDは、Cから尾とハラスなど腹部を完全に取り除いた状態。
トリムEは、Dから皮を取った状態で「皮なし・骨なし」という。

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