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マハラジャ 高塩分海水養殖 活〆バナメイ海老(殻付き) 13/15 1.8kg

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マハラジャ 高塩分海水養殖 活〆バナメイ海老(殻付き) 13/15 1.8kg[206078]
  • [商品番号:206078]
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    マハラジャ 高塩分海水養殖 活〆バナメイ海老(殻付き) 13/15 1.8kg
  • ユニット:1.8kg(約52〜60尾入り/パック
  • ケース:6パック
  • 原産国:インド、またはマレーシア
  • 会員価格:ログイン時表示
  • 一般価格:\5,650(税込)
  • 水産品/その他海老
冷凍
    注文単位と個数

マハラジャ 高塩分海水養殖 活〆バナメイ海老(殻付き) 13/15 1.8kgの特徴



仕様

・「マハラジャ」ブランドは、透明度が高く、汽水養殖と違い、塩分濃度の高い海水でゆっくりと健康的に養殖されたバナメイ海老です。豊かな甘みと旨味があり、身質もしっかりしています。通常の養殖のバナメイ海老と違うその美味しさをお確かめ下さい。


マハラジャ 高塩分海水養殖 活〆バナメイ海老(殻付き)

「マハラジャ」ブランドの主な特徴

高塩分濃度、海水養殖

・高塩分濃度(2.5%以上)の海水で養殖していますので1%前後の低塩分濃度で養殖された海老と比較して旨味成分となるアミノ酸含有量が多く、カビ臭などの心配もありません。

ノースイ マハラジャブランドのバナメイ海老に関する、一般品のバナメイ海老とブラックタイガーとのアミノ酸値比較表

活け締め

・バナメイ海老の鮮度は養殖池からの水揚げ後の10分間で決まってしまいます。水揚げ直後のバナメイ海老を氷水で活け〆にし、短時間で海老の中心温度を5℃以下にしております。

トレーサビリティー(追跡可能性)と安全性

・「マハラジャ」ブランドの原料となるバナメイ海老は日本の食品安全基準をクリアする養殖管理で養殖されており、トレーサビリティーシステムにより養殖場まで追跡可能性を確保しております。

鮮度管理

・水揚げをした原料は、養殖池のすぐそばで10分以内に氷水の中で中心温度5℃以下になるように活〆します。その後、短時間で低温のまま工場に搬入し、温度上昇させずに、除頭から冷凍まで、必ず当日中に処理します。翌日への持ち越しは致しません。

特殊冷凍方法

・海老の美味しさが流出しないように、特別の冷凍方法を採用していますこの凍結方法は従来の方法と異なり、凍結待ち時間及び凍結中に、ほとんど水分が吸収されないため、海老本来の味、風味、食感が損なわれません。

重量

・ごまかしのない正味重量です。

メーカー・生産者など

NOSUIノースイ

「素材の力は、料理の力。」
・獲れたての魚介類の素材の力をプロの方にお届けしたい。ノースイのこだわり水産商品シリーズはただ単に寿司種であったり解凍してすぐ食べられたり油調できるということだけに主眼をおいた商品ではありません。
素材に関してその本質に立ち戻り、漁獲方法、漁獲時期、漁獲場所にまでとことんこだわりました。生食用商品については解凍して生食できるための加工技術、衛生管理はもちろん時には活物を超える商品性を目指しました。もちろんご使用頂く際の使いやすさにも十分注意を払っております。
専門家だからできる品質の良さと品揃えが自慢です。加熱用商品については素材の力を逃さず、焼く、揚げる、蒸す、煮る、炒めるを手軽にできるように開発いたしました。家庭用の商品とは一線を画したプロの方のための商品です。
ノースイのこだわり水産商品シリーズは、日本から、あるいは世界各地より”地球のごちそう”を求め、ノースイスタッフが作り上げた商品です。ノースイは信じております。「素材の力は、料理の力」プロの皆様からのお話、お待ちしております。



ノースイ


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