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ドライエイジング RALポーク 肩ロース

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ドライエイジング RALポーク 肩ロース[110118]
  • [商品番号:110118]
  • RAL D'AVINYO
    ドライエイジング RALポーク 肩ロース
  • ユニット:1.4〜1.8kg/パック
  • ケース:5パック
  • 原産国:スペイン
  • 会員価格:ログイン時表示
  • 一般価格:\4,890(税込)
  • 畜肉類/豚肉
冷凍
    注文単位と個数


ドライエイジング RALポーク 皮付きバラ正肉の特徴



仕様

・スペイン カタルーニャ州の味にこだわる誇り高き肉屋さんたちが開発した新種のポーク。黒豚のバークシャー種とサシ(霜降り)が多いデュロック種を掛け合わせ、お互いの長所を引き出した豚肉。

【RALポークとは】
RALは「最高位」の意
・美食の地として世界的に有名なスペイン・カタルーニャ地方。この地で味に特にうるさい肉屋さんの声を集めて新たに開発されたのがRAL(ラル)ポークです。ラルとはスペイン語のREAL(レアル)の略で「最高位、王位の」を意味します。
RALポークのすごさ
・まるで牛肉のような鮮やかな赤色に、黒豚のような甘みのある美しいサシのはいったRALポーク。非常に細やかな筋繊維をもつため、歯切れのよい柔らかな食感です。口に入れると旨みたっぷりのジューシーな肉汁が溢れます。
ドライエージングで更に旨みを凝縮。
・RALポークはドライエージングさせ、更に柔らかく、旨みを深め凝縮させました。
ドライエージングとは乾燥した状態で、徹底した温度管理のもと、肉を寝かせ熟成させる手法です。熟成をかけた肉は柔らかくなり、旨みが強くなりますがドライエージングの場合は水分が蒸発するため香りや味が更に濃厚になります。




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