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サントモール サンドレ A.O.C. 250g

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サントモール サンドレ A.O.C. 250g[611040]
  • [商品番号:611040]
  • Sainte Maure Cendre
    サントモール サンドレ A.O.C. 250g
  • ユニット:250g/個
  • ケース:
  • 原産国:フランス トゥーレーヌ地方
  • 会員価格:ログイン時表示
  • 一般価格:\2,242(税込)
  • 農産品/チーズ(フランス)
冷蔵
    注文単位と個数

サントモール サンドレ A.O.C. 250gの特徴


シェーブルタイプのチーズ


仕様

・山羊乳(全乳)を使って作られる薪型のシェーブルタイプのチーズで、フランス語で灰を意味するサンドレ(cendre)が表面にまぶしてあります。ブラン同様に中央に一本通っているわらは、型崩れを防ぎ、空気を通すためのものです。表面の木炭粉は湿気を吸い取るとともに酸味を抑えます。表面が青白いカビは若い物、灰色がかったものは熟成の進んだものです。 きめ細かな白い中身は、山羊乳の強い香りとクルミのかすかな風味がします。
・シャビシュー・デュ・ポワトゥ同様、サラセン人によってもたらされたチーズです。この地方は山羊の放牧地でもあり、シェーブルの名産地です。そのことはフランク王国のカール大帝時代の祝宴では羊の肉とシェーブルが出されたことが≪シャルルマーニュの法典≫に残っていることから伺えます。



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