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マンガリッツァポーク カラー/肩ロース

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マンガリッツァポーク カラー/肩ロース[110106]
  • [商品番号:110106]
  • PICK~ピック
    マンガリッツァポーク カラー/肩ロース
  • ユニット:約1.5〜2.0kg/本
  • ケース:6本
  • 原産国:ハンガリー
  • 会員価格:ログイン時表示
  • 一般価格:\10,230(税込)
  • 畜肉類/豚肉
冷凍
    注文単位と個数

マンガリッツァポーク カラーの特徴


マンガリッツァ豚肩ロース肉



食べられる国宝、究極の豚肉 PICK マンガリッツァ豚

仕様

・ハンガリーの国宝に指定されている希少な豚「マンガリッツァ豚」は、濃厚な赤身と豊富な霜降りの脂肪が特徴のグルメポークです。 羊のような濃くカールした毛を持つマンガリッツァ豚は、寒い冬も含め、屋外で放牧され、のびのびと育っています。豊富な運動量は、その肉繊維を柔らかくしています。脂肪は、口どけが良く、癖がありません。

マンガリッツァとは

・豚には、バークシャー、デュロック、イベリコなどいろいろな品種がありますが、マンガリッツァもその1品種。ハンガリーの在来種で、ハンガリー固有の希少な名品種です。その姿は、「羊?」と思うほど毛むくじゃらで可愛らしく、一度見たら忘れないでしょう。その姿からウーリーピッグ(毛むくじゃらの豚)という、あだ名も付いています。
マンガリッツァ豚は、イベリコ豚とそのルーツを同じくします。19世紀頃からマンガリッツァ豚はヨーロッパで有名でしたが、その希少性から、ハンガリー国内でもなかなか食べることのできないものでした。

マンガリッツァの肥育

・マンガリッツァ豚は主にドナウ川周辺に広がるハンガリー平原地帯で育ちます。夏は暑く乾燥し、冬は風に吹かれ雪が降る自然の牧草地です。毛むくじゃらのマンガリッツァ豚は、雪の降り積もる寒い冬でも、元気に牧草地や林の中を自由に動き回ります。一年中広々としたところで、新鮮な空気を吸いながら自由に動き回り、カボチャ、テンサイ、どんぐりなどの自然食品のみを餌として成長し、ストレスなく伸び伸びと育てられているのです。

エレガントな豚肉

・イベリコ豚が有名になり、ともすれば、マンガリッツァ豚の肉質もイベリコ豚と比較されることがあります。しかし、品種も国も違えば、また違った味わいがあります。-30度にもなる厳しいハンガリーの冬の間も、運動を続けて蓄える脂肪は特に上質で、マンガリッツァ豚の特徴の一つになっています。

〜牛肉を思わせる肉質〜
濃厚な赤身と低温で溶ける脂。脂肪分が多く、霜降り。豊富な不飽和脂肪酸。これが、イベリコと比較され、よく似ているとされている特徴です。

〜力強いイベリコ、繊細なマンガリッツァ〜
マンガリッツァ豚を口にした人々から、「上品」「さっぱりしている」と良く聞きます。イベリコ豚が力強いインパクトのある味とするならば、マンガリッツァ豚は、繊細な味わいといった感じでしょう。“マンガリッツァ豚”は、脂の口どけがよく後味もさっぱりとしています。でしゃばりすぎない上質な肉の味わいがあり、豚肉独特のくさみは少なく、口どけが良い−これが、上質な豚肉のなかでも、さらに「上品」「気品がある」「優美」といった言葉の似合う、『エレガントな豚肉』と言われる所以です。

食べられる国宝

・ハンガリーでもなかなかお目にかかれなかった希少なマンガリッツァ豚ですが、その種の厳格な維持のため、ハンガリー政府が保護するようになり、2004年にハンガリーの国宝に認定されました。国家が保護・管理に努め、限られた生産が行われています。 つまり、何とも珍しい『食べられる国宝』なのです。
そして、毎年ハンガリーではこの国宝を祝うお祭り、マンガリッツァフェスティバルが開催されています。この度、ハンガリーの由緒あるブランド「ピック」がマンガリッツァ豚を初めて日本に紹介し、ついに私たちもハンガリーの食べられる国宝を楽しめるようになりました。


マンガリッツァ豚

メーカー・生産者など

PICK Pick Szegedピック社

・1869 年、創始者PICK, Márk(ピック・マールク)により南ハンガリーのセゲドの町、ティサ川のほとりの彼の製造工場から、その歴史は始まります。
ハンガリー大平原で熟成した豚肉と厳選されたスパイス、ティサ川沿いの気候的条件、そしてその地に生息している良質な菌が結びついてPick( ピック) サラミが誕生しました。 サラミマスターからサラミマスターへ代々受け継がれてきた伝統とその知識が、今のピックを作り上げたのです。
1885年には大規模なサラミ製造に乗り出しました。ピック一族は近代化の波へ対応し、ピック製造工場はハンガリー最大の食品会社となり、ピックサラミは人々に知られるブランドへと成長したのです。
現在ピックはハンガリーにおけるリーディングカンパニーであり、また世界最大の伝統的なサラミメーカーであるとされています。
ハンガリーブランドとして最も良く知られる、この赤と白と緑(ハンガリーの国の色)のパッケージに包まれた製品は、スーパーマーケット、食品専門店、土産物屋、免税品店、そして有名なブダペストの中央市場といたるところで目にすることができます。 ピックはハンガリー国内に5つの工場を持ち、数十種のサラミ製品、約200 種類のベーコン、ハム、ソーセージなどを製造しています。



PICK〜ピック社


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