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クレスピ EXVオリーブオイル タジャスカ 750ml瓶

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クレスピ EXVオリーブオイル タジャスカ 750ml瓶[601037]
  • [商品番号:601037]
  • Crespi Sanremo
    クレスピ EXVオリーブオイル タジャスカ 750ml瓶
  • ユニット:750ml/瓶
  • ケース:
  • 原産国:イタリア リグーリア州
  • 会員価格:ログイン時表示
  • 一般価格:\5,091(税込)
  • 調味料/油脂類(オリーブオイル等)
常温
    注文単位と個数
  • 在庫0個 個 入荷待ち


クレスピ EXVオリーブオイル タジャスカ 750ml瓶の特徴



仕様

・イタリア・リグーリア州リヴィエラ海岸の町サンレモから15q程山側に入った所にチェリアーナという小さな村があります。この山間の村でクレスピは親子五代にわたってオリーブ、オリーブオイルとそれに関連 したぺ一スト類を作り続けてきました。
この地域ではタジャスカという小粒なリグーリア特有のオリーブが栽培され、2月から4月にかけて収穫 されてきました。しかし近年では生産性等の問題からこのタジャスカ種の木を新たに植えることはなく、新しい品種に転換され、今では樹齢500年から600年の老木が数らえるほどしかありません。そして今と なっては珍 しくなった石臼によって搾ったエクストラ・ヴァージン・オリーブオイルが「タジャスカ」です。
「タジャスカ」はマイルドで軽やかな香り、そして甘く優雅な中にも生命力あふれるアーモンドにも似た豊かな風味がきわだち、色は「黄金の麦藁色」とも呼ばれ、特に魚介類を中心と した地中海料理に最適です。
イタ リアでは、オリーブオイルに関しては厳しく法律で規格が定められています。ヴァージン・オイルは一切の化学的処理を施さず、搾ったままの一番搾 りであることオイルに含まれる脂肪酸(オレイン酸、リノール酸、リノレン酸等)の遊離している度合を示す酸度4%以下であること等が規定されています。そしてさ らにエクストラ・ヴァージン・オリーブオイルとなるとこの酸度は0.8%以下であることが保証されます。
「タジャスカ」は石臼搾りの特徴を保つために、あえてフィルターによる微粉除去はしておりません。したがって浮遊している微粉はオリーブオイルの要素として全く自然のものでなんら問題はありませんが、いったん底に沈殿したものは再度ゆすって浮遊させたりせずに、沈殿物 を瓶底に残すようにしてご使用下さい。




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