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長期肥育ポーク ドルチェポルコ 豚肩ロース

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長期肥育ポーク ドルチェポルコ 豚肩ロース[110145]
  • [商品番号:110145]
  • DOLCE PORCO
    長期肥育ポーク ドルチェポルコ 豚肩ロース
  • ユニット:約2.5〜3.0kg/本
  • ケース:4本
  • 原産国:イタリア
  • 会員価格:ログイン時表示
  • 一般価格:\4,295(税込)
  • 畜肉類/豚肉
冷凍
    注文単位と個数

長期肥育ポーク ドルチェポルコ 豚肩ロース日本ハムグループが厳選、取り扱っている長期肥育豚


イタリア産長期肥育豚「ドルチェポルコ」

仕様

・イタリアの伝統的生ハムの原料として通常より長く肥育される豚の肩ロース。生ハムの基準を守るための厳格な決まりや管理の元、通常は約6か月間の肥育で出荷される豚を9か月間以上長期肥育しております。また、生体重は150kg以上のものを限定して屠畜されますので、肉質のバランスは生ハム用としてはもとより、そのまま調理する食肉としての用途でも甘さやコクがすぐれます。

その他の特徴
農場まで追えるトレース体制

・出荷され、屠畜の際にトレーサビリティーが確保されているかチェックされます。メーカーと養豚業者の間の支払いの都合上もあり、全ての豚は農家と紐付けがされており、農場までトレースが可能です。

規格、品質のブレの少なさ

・イタリア血統登録書で確認できる生ハム原料として認められた品種を使用しています。ラージホワイト、ランドレース、デュロックのハイブリット血統。生体の大きさ、肉質などを安定させることが目的。その結果、品質にブレが少なくなり、大量生産が可能になります。

温屠体処理による異物の少なさ

・通常は大分割を行い、骨をカットする工程があり、骨片が異物として付着する可能性があります。しかし、温屠体処理は、分割せず抜骨をしていくので、骨片が付着する可能性は少ないです。


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