世界の海老と特徴とサイズ

■海老の品種

品種	主な産地	特徴
ブラックタイガー	東南アジア	日本ではウシエビと同種。1尾100ｇ以上の大型が主体で、業務用の需要が根強い。近年では養殖が盛んに行われている。
車エビ	日本・中国・韓国	日本独特のエビで褐色の縞模様、尾扇の青と黄色のコントラストが美しい。エビの代表格で日本人に馴染み深い。
赤エビ	グリーンランド・アラスカ・ノルウェー	いわゆる甘エビ。赤褐色で甘味が強く美味。 背の部分が折れ曲がったのが特徴。
ブラウン	インド	黒茶褐色の体。 小型種なのでムキエビとして用いられる事が多い。
ホワイト	インド・タイ・インドネシア・エクアドル	滑らかな体皮と全身が透明な白色なのが特徴。 大正エビに似ている。肉質にコクがあり美味。
ピンク	東南アジア・中南米	体皮全体に凹凸のひだがありピンク色のきれいなエビ。 肉質は柔らかく、甘味が強い。
キング	オーストラリア	日本のヨシエビ系の小型エビで、赤褐色の頭部の大きいのが特徴。
フラワー	フィリピン・タイ	全身が紫色で足が赤。
タイガー	オーストラリア・イリアン海域	足に赤紫の縞があり、体皮は滑らか。 日本人には馴染みが深く、味も色もよい。
エンデバー	オーストラリア・イリアン海域	やや褐色より桃色が濃いめ。 身は細く、体皮に凹凸がある。
バナナ	オーストラリア・イリアン海域	尾が長く、体色は黄色が強い。 味、発色ともよい。

■エビのサイズ表（無頭エビ）

1LBS当りの 標準尾数		入尾数 1.8ｋｇ/枚	平均 ｇ/尾	長さ ｃｍ/尾
8/12	10尾	32〜48	45ｇ	15/17
13/15	14尾	52〜60	32ｇ	12/14
16/20	18尾	64〜80	25ｇ	11/12
21/25	23尾	84〜100	20ｇ	10/11
26/30	28尾	104〜120	16ｇ	9/10
31/40	35尾	124〜160	13ｇ	8/9
41/50	45尾	164〜200	10ｇ	7/8
51/60	55尾	204〜240	8ｇ	6/7
61/70	65尾	244〜280	7ｇ	5/6
71/90	80尾	284〜360	6ｇ	4/5

■エビのサイズ表（有頭エビ）